東北大学・探求型「科学者の卵養成講座」(グローバルサイエンスキャンパス協定事業)

科学者の卵養成講座

東北大学・探求型「科学者の卵養成講座」(グローバルサイエンスキャンパス協定事業)

令和元年度 まちかどサイエンス

科学者の卵たちが見つけたちょこっとサイエンスをご紹介します。

山芋

2019.12.28群馬県

群馬県立中央中等教育学校

栁澤日和梨

山芋

お好み焼きをお店の方に作っていただきました。
きれいな円形で、パンケーキみたいに厚みがありました。
家で作るときは絶対につぶれてしまいます。
厚みをつくるためには、お好み焼きの粉が重要になってくるようです。

このお好み焼きには、山芋が使われているそうです。
すりおろした山芋に含まれる気泡が加熱により膨張し、組織が多孔質になることでもっちりふわふわになります。

家でも是非試してみたいと思いました。
群馬県立中央中等教育学校 栁澤日和梨