2019.07.03家
仙台白百合学園高等学校勝沼 奈緒
お茶
…お茶？何故に？、と思ったそこのあなた、お茶をなめてはいけません！お茶も化学の一部なのです。
混合物から目的の物質を取り出したり（分離）、分離された物質を更に純粋な物質にするための作業（精製）に、「抽出」という方法があるのを知っていますか？
お茶葉をお湯に浸すことでお茶葉成分がお湯の中に流れるのも、抽出なのです。
ところで、茶道部でよく飲むお茶、あれはお茶葉を細かい粉末状にしてお椀に入れ、そこにお湯を注いだのをかきまぜたもので、お茶葉は中に入ったままなのですよ。
あれを抽出と呼んでも良いのかは、正直言って分かりません。…いずれにせよ、美味しい事に変わりはありません。
ちなみに、現在味覚は5種類ありますが、そのうちの一つ旨味は池田菊苗という人が、なんと12Kｇもの昆布を煮詰めて30gの出汁の成分を抽出したそうです。
12Kｇも煮詰めてたったの30ｇしか取れないとは、随分と少ない。
当時の乾物屋さんはもうかったでしょうね。