2019.07.22自宅

石田圭奈

クロワッサン

クロワッサンを食べているとき、クロワッサン特有のサクサクな層はどのようにできるのかという疑問を持ちました。クロワッサンの層の仕組みは、平らに伸ばした生地とシート状のバターを三つ折りにして生地、バター、生地、バター…の層を作り生地に含まれる水とバターを反発させることで層をきれいに膨らませているそうです。
おいしいパンを作るためにも科学が使われていて、まさに「料理は科学」だと思いました。