今日はハクサイの話です。

冬になってきて、私は最近、ハクサイばかり食べています。

毎日4分の1個分くらいのペースでなくなっています......食べ過ぎですね。

色々な種類の野菜を採らないと、と思うのですが、 食材はいい状態で使い切りたいし、けれどハクサイは小さくても4分の1からしか売っていないし。

結果、1日で4分の1食べることになるんですよね。 けれど美味しいので幸せです!

ハクサイは生でもゆでてもおいしく、調理もしやすいので、重宝しています。

そのハクサイなのですが。

私は内側の黄色い方の葉っぱが特に好きなのです。

ハクサイを生で食べるとよく分かるのですが、内側の黄色い葉の方が、外側の緑の葉より柔らかくて、甘いんです。

これが不思議だったので、調べてみると、ハクサイの苦味・エグみの原因は葉緑素なのだということが分かりました。

葉緑素が光合成することで老廃物ができ、それが苦味の元となるそうです。

ハクサイは葉が15枚くらいになると、葉は土に対して垂直にたってきます。

すると、外側の葉には光が当たりますが、内側の葉には光が当たりません。

日が当たらない中の葉は、光合成をせず、苦くならないのだそうです。

とても納得しました。なるほど。

また、調べていると、ハクサイの美味しい食べ方を発見しました。

スーパーで買ったハクサイは、内側の葉から食べるのが最後までおいしく食べるコツだとか!

「白菜は内側の葉を成長させるために､外側で栄養を作って内側に届けています｡内側の葉を先に食べると､外側の葉は､栄養を送るところがなくなるので､栄養や旨みが外側の葉に残ります｡」（https://www.asahikei.jp/ak/i/repi/teikibin/110224_jiten_hakusai.html）

おーー‼︎初めて知りました‼︎　明日から試してみます。

けれど私は好きなもの後派なので、内側最後に食べたいな......とも思います。

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私のハクサイは葉がまたまた増えてきました。

1枚1枚重ならないように、とてもきれいにでているので、写真をのせたいと思います。

これは1週間前のハクサイの写真なのですが、1、2、3枚目の葉（赤）と4、5、6枚目（青）の葉の頂点をそれぞれ結ぶと、 とてもきれいな正三角形が2つできて、最大限重ならない様にずれていますよね。

植物の日光確保の戦略ですね〜。

そしてこれが今日のハクサイ。

1週間前と全く同じ向きから撮った写真なのですが、数字をふってある新しい葉が、

この絵でいう緑の三角形の位置に来そうな育ち方をしてますよね。

すごい、すごい、すごい!と驚きました。

葉が重ならない様に育つのは知っていましたが、ここまできれいに、ずれてくるとは......... 感動させられた最近の話でした。

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そして、ハツカダイコンは渡辺先生のコメントにより、第3弾を始めました。

今回も3本植えたのですが、なんと1つの子葉が3枚でした！

うまく育つのかは、不安ではありますが、四つ葉のクローバーのようでかわいいです。