こんにちは。井上です。

里芋（吉植さん産＠図書館）で、芋煮と煮っ転がしを作りました。甘じょっぱく味付けし、美味しかったのですが、母のそれには何かが足りない気がします。刺さるような寒さと相まって、何だか寂しいこの頃です。

里芋は、親芋（別名は種芋。最上の写真：下段の真ん中がそれです）と子芋では、大きさはもちろん、食感が異なります。粘りの中にもシャキシャキした食感のある親芋はスーパーではあまり多く見かけない、レアものです。このネバネバは、ムチンやガラクタンという粘頭多糖質によるもので、やはり健康効果は高いようです。しかし、渋みやえぐみの成分でもありながら、熱伝導率の低下、味の浸透も進まないといった欠点もあるようです。それでも、あの粘りがたまらない。汁がぐっと美味しくなります！

つまり、「粘りが大事」とまとめましょう。今回も「根気強く」、ミニハクサイとコマツナについてお伝えします。

１２月６日（水）５℃　コマツナ

前回の投稿から、一度追肥を行いました。葉の大きさは６ｃｍ、丈は約８ｃｍあります。葉の緑は健康的であり、大きな問題はありません。茎元もしっかりしてますし、よく見る「コマツナ」に近づいてきました。葉の数は多いのですが、重なる様子はありません。横から見てみます。

前回の投稿で渡辺先生から、葉の角度についてのコメントをいただきました。外側の葉（先に出た）と、内側の葉（後に出た）では、地面に対する角度が異なります。中央の葉ほど「立って」いるのが分かります。新しい葉はほぼ垂直に出てくるのですね。スーパーで売られているコマツナはほぼ真っ直ぐで葉の大きさは揃えられています。外側の葉は、太陽の光を受けることができるように大きく角度をつけているように見えます。これからは生長に伴ってこの角度がどのようになっていくかを特に注意していきます。

野菜などの花茎が伸びて硬くなり、食用に適する時期を過ぎてしまうことを「薹（トウ）が経つ」と言うそうです。収穫時期を逃すと、葉が硬くなってしまいます。まだ先ですが、「旬」の時期にいただきたいものです。

こちらはミニハクサイです。

葉の枚数は１０枚を超えました。円状に葉が伸びている点が、コマツナとの大きな違いです。この直径９ｃｍのスナック菓子の容器をはみ出るほどに葉を展開しており、葉の輪郭が波をうっていることも観察できます。しかし、一般のものと比べると生育は遅れているようです。ビニールトンネルなどで、結球を促すべきかもしれません。

中央には、また新しい葉が顔を出しています。中心の葉ほど地面に対する角度が大きく、葉の左右両端が内側に巻いています。こちらも横から見てます。

ミニハクサイは上にというよりは、水平に広がり、角度もぐっと大きく開いています。この展開の仕方は、コマツナよりも全ての葉が日光を受けにくくなるリスクを秘めていると思います。

こちらは、ミニハクサイの水耕栽培から。

前回、寒すぎる原因により生長が見られないとしましたが、その後外には出さず、できるだけ日の当たりやすい窓際に置くようにしました。周りを取り囲んだ段ボールに、光を反射しやすいアルミホイルをとりつけました。皆さんのものを参考にさせていただきました。

すると、株の生長が確認でき、葉の色も濃い緑に変化しました。

また、根の張りも良くなりました。根が扇形に開いています。オガタさんにご指摘いただきました通り、水の量を減らしました。しかし、２つの水耕栽培に差が表れ始めました。

葉の角度です。右の水耕栽培の方が、土での栽培の「ミニハクサイ」の育ち方になっています。つまり、横に広がってきているという訳ですが、これには、まず第一に成長率が関係しているものと思われます。左の葉の大きさは３.５ｃｍ、右は２ｃｍと差が広がっています。また、装置にも原因があるかと思います。右の方は、紙の穴に株を指している状態なので、葉本が広がりにくいのかもしれません。粉末状の肥料は、５Lを一気に作りました。肥料１ｇ：水１Ｌの割合なのですが、５ｇ入りのスティックを５等分する方法がなく、水の量で調整しました。こちらも期間を開けて水の交換をしていきたいと思います。

年末年始、コマツナとミニハクサイをどうするか、先輩方のを参考に考えたいと思います。

オガタさん、スキーに行ったときに過去一度だけスーツ姿の男性を見たことがあります笑。きっと意地でも転びたくないですよね...

それでは、また。失礼します。