第7回報告　11月18日~11月24日

　こんにちは。山本である。先日、温度湿度計を買うことにした。野菜栽培の温度条件を客観的に知るためである。さて、できるだけ安いものを買おうとした私は通販サイトを覗いた。そこにはなんと300円くらいのアナログ温湿度計があるではないか。私は、迷わず注文した。しかし注文を確定してから気づいたのだが、それが到着するのが注文してから2週間から3週間後ということだった。どれだけ待てばいいのやら、待ったところで確実に届くのか？不安が尽きない。皆さんも、通販サイトには用心してほしい。それでは本題に入る。今週は、収穫後の浅漬けミックスの様子と作った浅漬けを食べての感想、朝霧の生長についてである。渡辺先生から、植物の変化がよくわかるのは昼間の写真であるというアドバイスをいただいたことを受けて、今回から朝に撮った写真を使う。朝寝坊して写真が撮れなかった日もあるが、これからはちゃんと起きられるようにしたい。

1　朝霧の生長
2　2回目の収穫後の浅漬けミックスの生長
3　浅漬けを食べての感想
4　最後に

1　朝霧の生長

　前回の記事で、朝よりも夜の方が葉が横に広がっているように見えると述べたが、この変化についてはよくわからなかった。生長の過程でそのように見えただけということかもしれない。ただし、その変化を追っている中で気づいたことがある。それは、初めの方に出てきた1枚目から4枚目の本葉は横に広がって茎に付いている一方、5枚目以降に出てきた本葉は中心にまとまるように付いているということだ。また、1枚目から6枚目の本葉は円みを帯びていて、大きい。それに対して、7枚目以降の本葉は細長く先がとがった形をしていて、6枚目までの本葉に比べると小さい。小さいということの理由は、まだ生長しきっていないためかもしれない。しかし、形の違いと茎への葉の付き方は明らかに異なっている。普段調理するホウレンソウは（一人暮らしを始めてから調理したことはまだないが）、これほど大きな円みを帯びた葉が付いていただろうか、と不思議に思っている。もっとも、売られているホウレンソウの品種にまで意識を向けて見たことがないため、朝霧が持つ性質であって他のホウレンソウにはない特徴なのかもしれない。2枚の写真は播種から44日目となる11月23日の朝霧の様子である。上の写真で、横に広がっている葉が1枚目から6枚目の本葉である。ない、このうち1枚は事故により欠けている。下の写真は、7枚目以降の本葉の様子と形である。

そんな朝霧だが、播種から41日目となる11月20日に土寄せをした。種の朝霧が発芽することを期待してぐずぐずせずに、もっと早い時期にやっておくべきだったのかもしれない。土寄せをしてからは、株がぐらつくこともなく安定して生長している。写真は、土寄せをした翌日の11月21日夜に撮った写真である。朝霧の根元を写した。

また、播種から45日目となる11月24日には、子葉が黄色く変色し枯れ始めている様子が観察された。最初はこの2枚の子葉から始まったことを思い返し、思わずねぎらいと感謝の言葉をかけてしまった。順調に生長して、収穫する日が楽しみである。写真は11月24日の朝霧の子葉を写したものである。真ん中の茎は事故で折れてしまったところ。

2　2回目の収穫後の浅漬けミックスの生長

　収穫後の浅漬けミックスがめざましく生長したというのは以前の記事で書いた通りである。今回は20cm前後で収穫したのだから、次の収穫までに25cmくらいまで伸びてしまうのではと期待した。しかし、そのようにはならず、20cmくらいで生長が頭打ちになってしまっている。まず、収穫したのは播種から38日目となる11月17日である。

そして、それから4日間、浅漬けミックスはものすごい速さで生長した。写真は、上が11月18日、下が11月21日の浅漬けミックスを横から写したものである。

しかし、播種から42日目の11月21日に20cm前後に達してからは、生長が止まっている。なぜだろうか？考えられる原因は大きく二つである。一つ目が、空間的な余裕がないということである。段ボール箱で作った温室の中に入れているため、天井で生長が制限されているのではないだろうか。尾花沢の四角いスイカは、プラスチック製のケースに入れることであの形にしていると聞いたことがある。それと同じことが浅漬けミックスでも起こっているのかもしれない。二つ目が、土の養分がなくなってきたということである。既に2回収穫しているため、土中の養分はかなり吸い上げられているはずである。そろそろ肥料がなくなってきてもおかしくはないと思う。この二つについて見てみたが、前者については当てはまらないようである。浅漬けミックスの最も高いところと天井の間には10cmくらい余裕があり、それで生長が制限されるということはまず考えにくい。となると後者かもしれない。前回液体肥料をやったときは、播種から24日目に当たる11月3日頃だったと記憶している。ちょうどそのころ第1回の収穫を行っている。そうすると、前回の収穫時から20日近く液体肥料をやっていないことになる。この20日間の間に、浅漬けミックスはかつてないほどの速さで生長し、そのため土壌の養分が減っているのかもしれない。追肥したほうがいいのだろうか？

3　浅漬けを食べてみての感想

　浅漬けは、季節の野菜と野菜の重さの2％に当たる重量の塩で作れるそうだ。私もそのレシピにだいたい従って作ってみた。まずは漬ける前の浅漬けミックスの葉を食べてみることにした。生の葉は、噛み切れる程度に筋張っており、飲み込んだ後も筋が口に残った。とてもではないが生食するものではない。そういうわけで浅漬けにした。まずは、安定する入れ物を用意する。これはバットでもどんぶりでもボウルでも、手軽に準備できるものでよい。今回はどんぶりを使用した。一口サイズに切った野菜をどんぶりにいれ、それに塩を振りかけた。そして、その上に重しを載せて漬けた。重しには、500ccの缶ジュースを使用した。ちなみに、私が実食したのは漬けてから1日経ってからのことであり、それだけ漬ければ十分であるようだ。写真は食べる直前の浅漬けの様子である。白いものは塩である。

ここからは食べた感想である。根・茎・葉の順番で食べた。まず、根はこりこりとした食感で、筋っぽさはなかった。食感はたくあんに近かった。次に、茎・葉は生で食べたときのような筋っぽさはなくなっていた。また、おひたしのような食感であった。味に関してはしょっぱすぎたと思った。本当にこれだけで塩が足りるのかという思いから、入れすぎてしまったのかもしれない。次は、もう少し塩を減らしたいと思う。

4　最後に

　第7回報告は以上である。そろそろ追肥したほうがいいのだろうか。追肥するとしたら、液体肥料と化学肥料のどちらでやるべきだろうか？渡辺先生、オガタさん、助けてください...お願いします。