第14回：カイワレダイコン収穫！（教：三浦 佳織）
2025年1月 5日 (日)
明けましておめでとうございます。この講義も残り少なくなってきましたが、今後もよろしくお願いします！
写真は、お正月に帰省した時にいちご狩りに行った時のものです。写真のようなきれいないちごがたくさんあって、目移りしてどんどん食べてしまいました。１時間好きなだけいちごを食べられて、満腹になれて幸せでした！
また、いちご狩りの時にビニールハウスに入ったことでその暖かさを実感しました。上着を脱いでも少し暑いくらいで、本物のビニールハウスはここまで効果があるんだなと思いました。
ではこの辺で本題へ～
今回はカイワレダイコンの記録です。
1.カイワレダイコンの緑化過程
前回のカイワレダイコンの記事では緑化の開始までを書いたので、今回は緑化の開始から完了までをお伝えします。
〈緑化開始〉【播種から18日】12/21（土）10:00
室内の窓際に置いています。（室温13.0℃，湿度43%)
※室温・湿度のデータはこれ以降取り忘れました...すみません。
〈緑化開始から約6時間後〉12/21（土）16:00
昼間の外からの光で緑化が進むと思っていましたが、ほとんど変化がありませんでした。
〈緑化開始から約32.5時間後〉【播種から19日】12/22（日）18:33
緑化開始以降の2回の昼間を経て、ようやく薄い黄緑色になってきました。
〈緑化開始から約51時間後〉【播種から20日】12/23（月）13:11
〈緑化開始から約104.5時間後〉【播種から22日】12/25（水）18:35
夜に調理する時間が取れそうだったのでこの日に収穫しました。
カイワレダイコンの色の変化まとめ
金濱さんを参考に、上の5枚の画像を使ってカイワレダイコンの色の変化をまとめました。
時系列は、下から上に進んでいます。
光の当たり方によって若干の色の違いはあると思いますが、この結果からカイワレダイコンの色の変化は黄色→黄緑色→緑色というように進行していくのではないかと考えました。
2.カイワレダイコンの収穫
最も高い株は約13㎝、ほとんどの株は8~10㎝での収穫になりました。室温が20℃前後あると順調に成長するようですが、（参考：宮野さんの記事）その室温を大幅に下回り13~14℃で栽培を継続してしまったことが、十分に成長させられなかった原因だと考えています。
各株が比較的真っすぐに成長したので、播種密度は適切だったのではないかと思います。
3.カイワレダイコンの実食！
栽培期間が長くなってしまったので腐敗を心配していたのですが、匂いは大丈夫そうだったので食べることにしました。
作ったのは、貝割れとハムのサラダです。貝割れとハムをマヨネーズで和えるだけの簡単なものです。
カイワレダイコンは、大根おろしの辛い部分を食べた時の味がしました。辛さがマヨネーズで緩和されておいしく食べられました。
今回の記事は以上です！
コメント
三浦さんこんにちは
イチゴ狩り、そういえば正月からでしたね！ イチゴの聖地栃木のイチゴ園はもちろんのこと、宮城県南部のイチゴ園（いくつかある）も、それから静岡久能山のイチゴ園も正月からです。不思議と言えば不思議です。さて、文系の受講生には詳しく言いますが、イチゴのほとんどの品種は「一季成り」です。一年を通して一回だけ実をつける時期があります。秋の涼しさを感じてつぼみを形成し、その後特に何もしなければ5月くらい、温室などを使えば2月などに収穫です。ではもっと早いイチゴは？ これは夏の終わりにわざわざ低温に遭わせて、つぼみを早く作らせた場合です。ではでは、真夏にスーパーでイチゴはありませんが、ショートケーキには載っていますね。これまた面白いことです。実は特殊な品種で「四季成り（年中つぼみをつけられる）」のものを使って、年中収穫しています。ただし美味しくないので一般的にスーパーに出ることはありません。
イチゴといえば品種はさまざま、そして各県で競って新品種を出してます。栃木ではかつて「女峰」が多かったのですが、今は「とちおとめ」を主力にして、「アイベリー」も出ているでしょうか。甘さ、日持ち、揃い、耐病性などの向上を目指して品種改良されています。まあ、人の味の好みは様々で、各人お気に入りの品種があるのではないでしょうか。
ちなみにイチオシは「桃薫」という品種、これはイチゴなのに桃の香りがするという摩訶不思議なものです。どうでもいいですが、品種で「あまおう」という福岡県の品種、実は赤い・丸いという言葉からとっているので甘さには特に関係ありません。個人的にイチゴなら栃木に頑張ってほしいですね。山梨・群馬・栃木は冬に日照が強く、イチゴの温室栽培には本当に適した土地柄です。
さて余談ばかりになりましたが、今回投稿のスプラウトの生育・収穫・食レポは本当につつがなく終わりました。見事です。
遅くなり過ぎないうちに緑化を始め、しっかり4日で緑化しました。色のガイドスケールを使って表現するのもきれいです。
そして黒斑が大丈夫なうちに収穫できました。コップから出した写真、もはや市販品のようです。播種密度が良かったせいか、真っすぐ上に伸びましたね。茎もしっかりしています。エネルギー切れで茎がしなびたスプラウトは食感が悪くなりますが、今回のものは全然そんなことありません。
食レポは簡単料理のようではありますが、それでもただマヨネーズ、ではなくしっかり「あえ物」ですね！
とにかく成功して良かったと思います。
ではまた、レギュラー投稿と、最終報告の用意をしましょう！
これはうちの娘の高校時代に作った弁当の一つです。
無駄に労力を使い、朝から準備したものです......
ラボスタッフ・オガタ
